Bak de perfecte Napoletaanse pizza met onze deegcalculator)
Het is 22 mei 2010. Een programmeur uit Florida, Laszlo Hanyecz, betaalt 10.000 bitcoin voor twee pizza’s. Op dat moment zijn die bitcoin bijna niets waard. Vandaag zijn diezelfde 10.000 bitcoin honderden miljoenen euro’s waard. Laszlo had geen spijt. “Ik had het gevoel dat ik bijdroeg aan iets groots,” zei hij later. En hij had gelijk. Die pizzatransactie werd de eerste bekende aankoop van een fysiek product met bitcoin, en wordt sindsdien elk jaar op 22 mei gevierd als Bitcoin Pizza Dag.
Bitcoin Pizza Dag: de dag die de geschiedenis inging
Op het Bitcointalk-forum plaatste Laszlo een simpele post: “I’ll pay 10,000 bitcoins for a couple of pizzas.” Hij wilde gewoon pizza. Niet als statement, niet als experiment. Gewoon eten. Een andere forumgebruiker, Jeremy Sturdivant (alias “jercos”), nam de deal aan. Hij bestelde twee Papa John’s pizza’s en liet ze bezorgen bij Laszlo. De rest is letterlijk bitcoin-geschiedenis.
Elke 22 mei vieren bitcoiners wereldwijd dit moment. Niet met verdriet om de “gemiste winst”, dat is het verkeerde frame. Met trots: bitcoin werd dat dag echt geld. Niet digitaal goud op een scherm, maar een ruilmiddel voor echte waarde. Twee pizza’s hielpen een globaal monetair netwerk te starten. Jij viert dat dit jaar met een zelfgemaakte pizza en iets lekkers uit de Bitcoin eten & drinken collectie.
Bitcoin Pizza Dag in Zwolle: kom erbij
Ook in Nederland wordt Bitcoin Pizza Dag gevierd. Vanuit Zwolle Bitcoin Stad, een van de meest actieve Bitcoin-communities in Nederland, organiseert Mario dit jaar opnieuw een Pizza Dag bijeenkomst. Samen pizza eten, sats stacken, en bijpraten met mede-bitcoiners uit de regio. Iedereen is welkom, van nieuwsgierige beginner tot doorgewinterde hodler.
Meld je aan voor Bitcoin Pizza Dag Zwolle
Koop een kant-en-klare pizza of maak hem zelf
Je kunt natuurlijk een kant-en-klare pizza bestellen. Maar op Bitcoin Pizza Dag doe je dat niet. Want de beste pizza is de pizza die je zelf maakt, met je eigen handen, je eigen deeg, je eigen saus. Als je het goed doet, is het resultaat beter dan alles wat je ooit bezorgd hebt gekregen.
In deze gids leer je hoe je de perfecte Napoletaanse pizza bakt , de koningin van alle pizzastijlen. We geven je een interactieve pizza deegcalculator voor alle grammen tot op de gram nauwkeurig, en daarna het stap-voor-stap recept dat altijd werkt. 100% succes gegarandeerd als je de stappen volgt.
Pizza deegcalculator: bereken jouw deeg exact
Vul hieronder in voor hoeveel personen je bakt, welke stijl je kiest en wat voor gist je gebruikt. De calculator geeft je direct de exacte grammen voor een perfect deeg.
🍕 Pizza Deeg Calculator
Het bewezen Napoletaanse pizzarecept: de 72-uurs methode
Dit is het recept waarmee je 100% slaagt. Niet een benadering, niet “ongeveer zo”, maar de methode die generaties Napolitaanse pizzabakkers (verenigd in de Vera Pizza Napoletana associatie) hebben verfijnd, aangepast voor de thuisbakker met een gewone oven. Het geheim? Tijd. Goed deeg vraagt om rust, en dat maakt alle verschil.
Voor 4 personen (4 ballen van 260g). Gebruik de calculator hierboven voor andere aantallen.
Ingrediënten deeg (4 pizza’s)
- 640 g Type 00 bloem (of sterke broodbloem, minimaal 12g eiwit per 100g)
- 397 ml water, koud (direct uit de kraan)
- 16 g fijn zeezout
- 0,6 g gedroogde gist (of 2 g verse gist)
Ingrediënten saus (per pizza)
- 80–100 g San Marzano tomaten (blik, geplet met de hand) of passata van goede kwaliteit
- Snuf zeezout
- Scheutje extra vergine olijfolie
- Optioneel: 2–3 verse basilicumblaadjes
Beleg (Margherita, de klassieke keuze)
- 80–100 g fior di latte mozzarella (of buffel, maar fior di latte bakt beter)
- Verse basilicum
- Extra vergine olijfolie om af te maken
Dag 1: het deeg maken
Stap 1: Autolyse (20 minuten)
Doe de bloem in een grote kom. Voeg 90% van het koude water toe en meng kort totdat er geen droge bloem meer zichtbaar is. Dek af en laat 20 minuten rusten. Dit is de autolyse: het glutennetwerk begint zich te vormen zonder dat je kneedt.
Stap 2: Zout en gist toevoegen
Los het zout op in het resterende water (10%, ca. 40 ml). Voeg toe aan het deeg. Kneed 2 minuten met de hand. Los daarna de gist op in een klein theelepeltje lauwwarm water (niet warmer dan 35°C) en voeg toe. Kneed opnieuw 2 minuten.
Stap 3: Stretch and fold (90 minuten)
Laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur staan. Voer elke 30 minuten een “stretch and fold” uit: pak één kant van het deeg, rek het zo ver mogelijk omhoog en vouw het naar de andere kant.
Draai de kom 90 graden en herhaal. Vier keer per ronde, drie rondes totaal. Na de laatste ronde laat je het deeg 30 minuten rusten.
Stap 4: Bollen vormen en koelkast in
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken (elk ±260g). Vorm elk stuk tot een strakke bol: trek de buitenkant naar de onderkant en rol de bol over het aanrecht. Leg de bollen naast elkaar in een licht ingeolied bakblik of afgedekte doos. Dek af en zet minimaal 24 uur (ideaal: 48–72 uur) in de koelkast.
Dag 2 of 3: bakdag
Stap 5: Op temperatuur brengen
Haal de deegbollen 2 uur voor het bakken uit de koelkast. Laat ze afgedekt op kamertemperatuur komen. Koud deeg scheurt, en dat wil je niet.
Stap 6: Oven opwarmen
Leg een pizzasteen of pizzastaal in de oven en verhit op de maximale stand (250–270°C in een gewone oven). Laat minimaal 45–60 minuten opwarmen. Geen steen? Gebruik de omgekeerde bakplaat, minder ideaal maar beter dan niets.
Stap 7: Deeg uitrekken
Bestrooi het aanrecht met bloem. Leg de deegbol in het midden. Druk met je vingers vanuit het midden naar buiten toe, zodat je een rand van ±1,5 cm overhoudt (dat wordt de cornicione). Trek het deeg voorzichtig uit met de rug van je handen totdat het ±30–32 cm doorsnede heeft. Gebruik nooit een deegroller. Die drukt de luchtbellen eruit.
Stap 8: Saus en beleg
Verdeel 80–100g gepelde San Marzano tomaten (met de hand geknepen) over de pizza. Laat de rand vrij. Verdeel kleine stukjes fior di latte mozzarella over de saus. Een paar verse basilicumblaadjes. Een scheutje olijfolie.
Stap 9: Bakken
Schuif de pizza op de hete steen (gebruik een pizzaschep bestrooid met griesmeel of een plat snijplankje). Bak 5–7 minuten totdat de rand mooi opgeblazen en gevlekt is, de kaas bubbelend en licht goudbruin.
In een houtgestookte oven op 450°C is dat 60–90 seconden. In een gewone oven op 270°C duurt het 6–8 minuten. Zet de bovengrill de laatste 2 minuten aan voor kleur.
Stap 10: Afmaken en eten
Haal de pizza uit de oven, laat 30 seconden rusten. Voeg verse basilicum toe (op de hete pizza), een flinke draai extra vergine olijfolie, eventueel wat zeezout over de rand. Eet direct. Pizza wacht niet.
New York Style pizza: het grote alternatief
Niet iedereen heeft een pizzasteen. Voor de New York Style pizza heb je er geen nodig. Dit is de pizza van de grote bakplaat: dunne, knapperige bodem, grote punten die je dubbelvouwt voor je de eerste hap neemt. Gebruik de calculator hierboven (stel “New York Style” in) voor de exacte grammen.
De New York Style vraagt om een hogere eiwitbloem (broodbloem, 13g eiwit per 100g), 2% olijfolie in het deeg en een lagere hydratatie (60%). De rijstijd is identiek: 24–48 uur koud. Het verschil zit in de oventemperatuur (280°C, ingebakken op een bakplaat die voorverwarmd is) en de bakduur (8–10 minuten). De saus is iets zoeter. Voeg een kneepje honing en gedroogde oregano toe.
Tips voor 100% succes
- Bloem is alles. Goede Type 00 bloem (Caputo “Pizzeria” of “Nuvola”) maakt het verschil. Gewone patentbloem werkt maar is niet hetzelfde.
- Weeg alles. Pizza bakken is bakken, geen koken. Een gram is een gram. De calculator geeft je exacte hoeveelheden. Gebruik een keukenweegschaal, ook voor de gist.
- Koude gisting = meer smaak. 72 uur in de koelkast geeft een complexer, lichter verteerbaar deeg dan snel rijzen. Plan vooruit.
- Geen deegroller. Nooit. De luchtbellen in het deeg zijn je vrienden en zorgen voor de luchtige rand (cornicione). Een deegroller vermoordt ze allemaal.
- Hete oven, hete steen. De steen of plaat moet minimaal 45 minuten verwarmd zijn voordat je bakt. Een koude steen = slappe bodem.
- Weinig beleg. Een goede pizza heeft weinig maar goede toppings. Minder is meer, zodat je het deeg proeft.
- San Marzano of niets. Voor de saus: DOP San Marzano tomaten. Geen verse tomaat, geen Hollandse passata. Ze zijn zoeter, minder zuur en hebben minder vocht.
Meer Bitcoin-plezier in de keuken
Pizza is goed. Bitcoin Pasta is ook goed. In de BitcoinStuffStore eten & drinken collectie vind je de Bitcoin Pasta , premium pasta in Bitcoin-design verpakking, en de Bitcoin Cava 200K Fles voor als de pizza klaar is. Het perfecte Bitcoin Pizza Dag menu: zelfgemaakte pizza, Bitcoin Pasta als bijgerecht, en een glas Cava voor de toast op Laszlo.
Veelgestelde vragen over Bitcoin Pizza Dag
Deel je pizza, win een beloning
Heb je de pizza gemaakt? Stuur een foto. Inzenders worden beloond.
Deel je resultaat via X (@ZijlstraMario), Nostr (mario bros) of reageer hieronder op dit blog. Elke foto, elke reactie, elke gedeelde post brengt een nieuwe bitcoiner dichter bij de community. Bitcoin is voor iedereen. En iedereen is potentieel voor bitcoin.
Laten we samen de wereld een stukje leuker maken. Met goede pizza, goede mensen en goed geld.
Buon appetito, en happy Bitcoin Pizza Dag. 🍕₿
Uit de winkel
Zelf aan de slag?
Alles wat in deze gids langskomt ligt in de winkel.